STAI LEGGENDO MILAZZO 24. Da Milazzo ad Alba: è il percorso di Dario Pandolfo, chef milazzese che oggi lavora in uno dei ristoranti più prestigiosi al mondo: Piazza Duomo ad Alba insignito di tre Stelle Michelin e della Stella Verde, e recentemente classificatosi al 32° posto nella lista dei migliori ristoranti a livello globale della The world’s 50 best restaurants.
Un percorso professionale costruito lontano da casa, fatto di studio, sacrificio e passione che ha portato il 34 enne milazzese a lavorare in unna delle cucine più importanti del panorama internazionale.
Lavorare all’interno di una brigata tre stelle Michelin significa confrontarsi ogni giorno con standard elevatissimi: precisione, studio continuo, disciplina e lavoro di squadra. A questo si aggiunge la Stella Verde, riconoscimento che premia un modello di ristorazione attento alla sostenibilità, al rapporto con i produttori e alla tutela dell’ambiente. Un impegno concreto che va oltre l’estetica del piatto e guarda al futuro del settore.
“Cucinare in una realtà di questo livello significa crescere ogni giorno, non solo come cuoco, ma come persona “, racconta lo chef Pandolfo. “La cucina oggi ha una grande responsabilità verso l’ambiente, verso il territorio e verso la generazione futura, e far parte di questo percorso è motivo di grande orgoglio.”
